Картошка с мясом по-французски в духовке
Фокус объясняется довольно просто: создателем этого блюда был французский повар действительно повар, в отличие от Люсьена Оливье , чьё авторство знаменитого салата подвергается сомнению Урбен Дюбуа. Но работал он в России, у графа позже — князя Алексея Фёдоровича Орлова. Был близок к Николаю I принимал участие в подавлении восстания декабристов и смог спасти от казни своего брата Михаила и Александру II участвовал в подготовке отмены крепостного права. Изначально предложенная к графскому столу «телятина по-орловски» представляет собой мясо, запечённое под соусом бешамель с добавлением сыра и грибов. Для приготовления этого блюда брался кусок нежирной вырезки, который сначала запекался до полуготовности отдельно, а потом доготавливался, покрытый соусом и сыром.
Занимательная кухня. Русское «мясо с картофелем по-французски»
Подойдут макароны-ракушки или небольшие спиральки. Вместо форели можно взять филе любой другой копченой рыбы. Подойдут вешенки или шампиньоны, сыр берите тот, который вам нравится, растительное масло тоже можно взять любое. Если вам не нравится легкая горчинка цикория, возьмите другой салат по своему вкусу, подойдет даже подмосковный. Хлеб тоже можно использовать любой, но лучше, если он будет немного сладковатым.
Болгарский перец очистить от семян, лук очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Капусту и огурец тонко нашинковать. На большое блюдо по секторам выложить овощи, в центре разместить картофель. Майонез подать отдельно. Основное блюдо.
